初高中生的专业

3年制教学 2.5+0.5模式

小班教学

培养学生动手操作能力

老师指导

厨师团队,国内厨师精英

实景教学

模拟酒店进行实景教学

大型酒店就业

好找工作,大型酒店工作

理实一体教室

创建理实一体化教室

学习内容广

八大菜系,流行菜及雕刻等

教学模式

阶段式教学 循序渐进融会贯通
第一学期
技能基础

熟练掌握各项烹饪基础技术;厨房设施设备的规范使用、维修保养;扎实的基本功熟练运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行切配;熟练的掌握常用的烹饪技法等。

第二学期
技能强化

结合四川菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺;同时开设中式面点,西式面点、西式烹调食品雕刻、冷菜等相关课程拓展学员视野与及技能,培养学员创新能力。

第三学期
技能扩展

传授川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系的制作技艺;开设宫廷菜官府菜、盐帮菜、民族精品菜制作工艺等课程;传授流行时尚菜品技艺,以及各式火锅、卤烤等制作工艺。

第四学期
宴席实战

传授低档宴席单设计与制作示范;中档宴席单设计与制作示范;高档干货原料蒸发示范(燕、鲍、翅等)高档宴席单设计与制作;主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。

第五学期
岗前培训

模拟酒店实战场景进行岗前实训;传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,并与市场流行菜肴无缝衔接;开设多钟高档山珍海味菜肴制作课程;厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。

第六学期
毕业轮岗

安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求实习单位让每一个学员在打荷、初加工切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业...

学习内容

八大菜系 系统学习 掌握精髓

八大菜系 系统学习

系统学习八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养 食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

业务技能 综合学习

学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

学生作品

优秀学生作品
海南新东方烹饪高级技工学校学生作品

就业环境展示

给你不一样的人生平台
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